
别再让鸡毛菜只配蒜蓉清炒了!这道蟹味菇炒鸡毛菜,绝对是被低估的素菜宝藏——蟹味菇细嫩滑润,带着淡淡的海鲜般鲜香;鸡毛菜碧绿脆嫩,入口即化宝钜证券,两者在热油里一碰头,鲜上加鲜、清爽不腻,吃起来既有菌菇的醇厚,又有青菜的轻盈。刚出锅往桌上一放,孩子扒拉一筷子就喊“这个蘑菇怎么这么香”,老公连盘底的汤汁都想拌进第二碗米饭——做法简单到不可思议,10分钟搞定,厨房新手也能一次
成功!先准备食材:蟹味菇150克(撕成小朵,根部硬蒂去掉),鸡毛菜300克(洗净沥干,茎叶可稍分开);再备蒜末、姜丝少许,调味只需盐、一点点糖提鲜,喜欢更香的可以加半勺蚝油或几滴香油。关键一步是处理蟹味菇:虽然蟹味菇是熟食菌类,但直接炒容易出水。建议先干煸去水——热锅不放油,下蟹味菇中小火煸炒2分钟,炒至水分蒸发、边缘微焦、散发出浓郁菌香。这一步能让鲜味浓缩,口感更韧而不软。
展开剩余55%接着倒出菇,锅中放1.5汤匙油,烧至六成热,下姜丝、蒜末爆香。先放入鸡毛菜茎部,大火快速翻炒30秒,再加入菜叶和煸好的蟹味菇,继续大火快炒1-2分钟,炒至鸡毛菜变软、颜色翠绿、微微出水。加一小撮盐、一点点糖(平衡青菜微涩),喜欢提鲜的可加半勺蚝油,快速翻炒均匀。全程保持大火,讲究“快、猛、干香”,避免久煮导致菜叶发黄、失去脆嫩。你会看到鸡毛菜油亮碧绿,蟹味菇洁白柔滑,整盘菜清新鲜美、色泽诱人,香气扑鼻而来!
趁热吃才最过瘾!鸡毛菜嫩到入口即化,蟹味菇滑中带韧,咬下去还能尝到一丝类似蟹肉的天然鲜甜,两者搭配毫无违和,反而相得益彰。配一碗白粥是早餐绝配,当下饭菜也超清爽,低卡高纤,吃得毫无负担。这道蟹味菇炒鸡毛菜的魅力,在于“鲜、嫩、快、简、零负担”五字诀。它高蛋白、高纤维、做法极速,绝对是上班族晚餐、减脂期轻食、素食日主菜的万能选择!不吃蚝油?纯盐糖调味更显本味;想更丰富?加点胡萝卜丝或豆腐皮,营养颜值双提升!
其实宝钜证券,真正的家常美味,往往就藏在这样一盘看似普通的快炒里。一把鸡毛菜、一盒蟹味菇、几瓣蒜,十分钟,就能炒出让人念念不忘的山野清鲜。下次冰箱有剩青菜又想吃得有点“高级感”?别犹豫——煸一煸、爆一爆、炒一炒,轻松搞定这道鲜嫩清爽、十分钟炒出双重鲜的蟹味菇炒鸡毛菜!
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